Confeitaria - Introdução aos ingredientes básicos
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O conhecimento das matérias-primas é importante para compreender o que acontece durante o processo de cozedura e para ser flexível se uma ou mais matérias-primas não puderem ser utilizadas.
Se estiverem disponíveis ingredientes alternativos que tenham o mesmo efeito, a receita pode ser modificada em conformidade. Isto torna os confeiteiros mais flexíveis e criativos e permite-lhes criar as suas próprias receitas.
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- Portuguese
- L1 Basic
- 2-10 hours
- 8 modules
Contents
- Introdução aos ingredientes básicos
- Farinha e produtos moídos
- Leite e produtos lácteos
- Gorduras alimentares
- Açúcar
- Ovos
- Sal
- Teste de conhecimentos
Information on the modules
Cereais
Glúten
Farinha de trigo
Amido
Outros cereais e matérias-primas similares
Leite
Nata
Gordura
Manteiga
Especialidades de margarina
Banha de porco (Lard)
Óleos alimentares
Açúcar granulado
Açúcar em pó
Xarope de glucose
Substitutos do açúcar
Mel
Açúcar mascavado
O teste de conhecimentos é apenas para si, para que possa verificar o que aprendeu!
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